Die Pilze gut putzen und in Streifen schneiden. Öl und Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln  und Knoblauch fein hacken und im Topf Farbe nehmen lassen. Die Pilze dazugeben und und unter Rühren, das Wasser verdampfen lassen. Mit Mehl bestäuben und Wasser angießen. 15 Min. leise vor sich hin köcheln lassen. Etwas Sahne, die frischen Kräuter (gehackt oder abgezupft) und etwas Zitronenabrieb dazu geben. Mit Pilzgewürz, Salz & Pfeffer abschmecken.