Fisch waschen, trocknen, leicht mit etwas Zitronensaft
marinieren. Zwiebel in halbe Scheiben schneiden, Petersilie
hacken, Pilze in grobe Stücke/Scheiben schneiden. Erbsen abgießen.
Eier hart kochen.
Kartoffeln schälen und dünsten. Mit
Milch, Olivenöl, Muskatnuß, Salz & Pfeffer ein Pürree
herstellen. Petersilie unterheben.
In einer Pfanne ohne Fett die Pilze langsam
und sachte anbraten. Pilze in einer Schüssel beiseite stellen.
In dieser Pfanne kommen ca. ¼ L Milch und etwas Wasser, sowie
die Zwiebel und das Lorbeerblatt. Kurz aufkochen und dann 3 Min.
andünsten, anschließend den Fisch einlegen (er soll höchstens
knapp bedeckt sein). Ca. 6 – 10 Min. ziehen lassen. Mit Salz
& Pfeffer abschmecken.
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