Zutaten für 2 Personen:
   

1	Rettich (gleiches Gewicht wie Gurke)
1	Salatgurke
2 EL	Balsamico weiß
1 EL	Dijon-Senf
3 EL	Olivenöl
150g	Joghurt, 3,5 % Fett
	Saft einer ¼ Zitrone
1 EL	Ruccula
4 EL	Frische Kräuter
1	kleine rote Zwiebel
1	Zehe Knoblauch
	Salz & Pfeffer (weiß/bunt)
1	Prise Zucker

Rettich putzen und Gurke waschen und in gleichmäßige dünne Scheibchen schneiden. ¼ der Gurke in Würfelchen (wegen des Bissgefühls) schneiden. Optional wenig Knoblauch fein hacken, ggfls eine Zwiebel abziehen und ganz fein schneiden.

2

Kräuter fein und Ruccula grob hacken. Joghurt mit Essig, Zitronensaft, Senf und einer Prise Zucker verrühren. Mit Salz & Pfeffer würzen. Olivenöl und Kräuter unterrühren.
    

          
3

Gurken und Rettich in eine Schüssel füllen und das Joghurt-Dressing darüber geben. Alles gut miteinander vermischen und mindestens 1 Stunde kühl stellen und ziehen lassen. 
       

Falls nötig kurz vorm servieren noch etwas nachwürzen.